La vitamine A

  La vitamine A et ses dérivés de la famille des caroténoïdes sont des substances importantes pour le renouvellement cellulaire.

Rôles

La vitamine A intervient :

- Dans le renouvellement de la peau et des muqueuses ;

- Dans le développement de l'embryon ;

- Dans les défenses immunitaires ;

- Dans la vision.

Apport recommandés

   Les besoins en vitamine A varient entre 600 microgrammes (pour les femmes) et 800 microgrammes (pour les hommes) par jour.

  Le surdosage peut conduire à des troubles importants. Les suppléments alimentaires sont peu recommandés dans les pays industriels, et fortement déconseillés chez les femmes enceintes (risque de malformations par surdosage).

Où la trouver ?

La vitamine A, elle-même n'est présente que dans les produits animaliers.

Le rétinol se trouve dans l'huile de foie de morue, le foie, les poissons gras, les produits laitiers.

Les caroténoïdes se trouvent dans les carottes, les brocolis, les oranges, les mangues.